Sparviero Cuvée n°3
 
Area: Valle dell’Alcàntara, Versante Nord Etna
Vigneto: Contrada Rustìca
Altitudine: 600 s.l.m
Comune: Roccella Valdemone
Varietà: 100% Nerello Mascalese
Età della vigna: 50+ anni
 
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice dei grappoli
Fermentazione: spontanea con lieviti indigeni
Macerazione sulle bucce: circa 10 giorni 4-5 follature al giorno
Invecchiamento: In cisterne di vetroresina neutre per 12 mesi
Affinamento: in bottiglia borgognotta
Filtrazione: nessuna filtrazione, decantazione naturale
Produzione annuale: 2000 bottiglie
Prima vendemmia: 1972
Cuvée: blend della vendemmia 2019 - 2020
 
Denominazione di origine: IGP Terre Siciliane Nerello Mascalese
 
Tipologia di bottiglia: Borgognotta scura
Formato disponibile: 750ML
Calice raccomandato: Zalto Bordeaux
Alc./Vol.: 13%
 
Abbinamenti/Consigli:
Lasciate che il vino respiri qualche minuto.
Ideale con pasta fresca, formaggi, baccalà, verdure di campo.